GMP是指：药品生产质量管理规范(good manufacturing practice)，是一套适用于药品、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产工艺、包装运输、质量控制等方面按照国家相关法律法规符合卫生质量要求。并形成一套操作规范，帮助企业改善卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题并进行改进。
实施食品GMP认证的好处：
提供一套食品生产必须遵循的综合标准；为卫生行政部门和食品卫生监督员提供监督检查依据；为建立国际食品标准提供基础；满足客户要求，促进食品的国际贸易。为食品生产经营人员了解食品生产的特殊性提供重要教材，从而产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产中的不良习惯；使食品生产企业对原料、辅料、包装材料有更严格的要求；有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。
GMP是一种在生产过程中特别注重食品卫生和安全的管理。GMP要求食品生产企业具有良好的生产设备、合理的生产工艺、完善的质量管理和严格的检测体系，以保证最终产品的质量符合法律法规的要求。GMP规定的内容是食品加工企业必须满足的最基本条件，是制定和实施其他食品安全质量管理体系的前提。
